Torta paradiso con crema al latte

Ingredienti

• 150 g di fecola di patate
• 50 g di farina 00
• 200 g di burro
• 200 g di zucchero a velo
• 5 uova
• 1 pizzico di sale
• scorza di 1/2 limone
• 1/2 fialetta essenza di vaniglia

Preparazione

• Lasciare il burro a temperatura ambiente fino a renderlo molto morbido, poi lavorarlo con le fruste elettriche con lo zucchero, il sale, il limone e la vaniglia per almeno 5 minuti, fino ad ottenere una crema particolarmente spumosa.
• Unire quindi i tuorli delle uova incorporandone uno alla volta e lavorare ancora 5 minuti, infine unire fecola e farina setacciate.
• Montare a neve fermissima gli albumi, metterne un paio di cucchiai nell impasto per ammorbidirlo e amalgamare il resto mescolando dal basso verso l'alto per non smontare.
• Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm, versare l'impasto livellandone bene la superficie e cuocere in forno già caldo a 160° per circa 1 ora.
• Fate la prova stecchino per verificare la cottura, poi lasciare in forno spento con lo sportello semiaperto per 5 minuti, quindi mettere a raffreddare su una gratella ancora con lo stampo, il dolce grazie all umidità si staccherà da solo in pochi minuti.
• Quando la torta sarà completamente fredda può essere tagliata a metà e farcita con la crema al latte che trovate qui, quindi spolverare la superficie con zucchero a velo.

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