Torta veramente buona, semplice e di sicura riuscita.

Preparazione

• Preparare la pasta frolla, stenderla nella tortiera e tenerne da parte po' per realizzare le strisce in superficie.
• Riporre tutto in frigorifero a riposare e raffreddare.
• Cuocere a fuoco dolce il grano con il latte, il burro e i due cucchiai di zucchero, fino ad ottenere una crema .
• Lasciare raffreddare completamente.
• Nel frattempo, passare la ricotta attraverso un setaccio, aggiungere lo zucchero e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso e morbido.
• Unire i tuorli ed amalgamare bene.
• A questo punto, aggiungere anche la crema di grano, i canditi, l'acqua di fiori d'arancio e mescolare bene.
• Montare a neve ferma gli albumi ed unirli delicatamente.
• Estrarre la pasta frolla dal frigorifero, farcire con l'impasto e guarnire con delle strisce di pasta frolla.
• Passare sulla pasta frolla un pennello bagnato d'acqua, infornare in forno caldo a 180°C e cuocere per circa un'ora.
• Spolverizzare con zucchero a velo, una volta fredda.