Busiate al ragù di tonno

Ingredienti

• 400 g di busiate
• 1 ciuffo di menta
• 300 g di tonno fresco
• mezza cipolla
• 500 g di pomodori maturi
• 1 foglia di alloro
• vino bianco secco
• 1 ciuffo di basilico
• olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• pepe

Preparazione

• Lasciate il tonno a bagno in acqua e sale per 1 ora; poi, sgocciolate, asciugate e tagliate a dadini, dopo aver eliminato la pelle.
• Affettate la cipolla e lasciate appassire in un tegame con 4 cucchiai d'olio; aggiungete i pomodori pelati, privati dei semi e sminuzzati, le foglie di basilico, una presa di sale e una spolverata di pepe e cuocete per 10 minuti.
• Fate imbiondire l'aglio in padella con 5 cucchiai d'olio e l'alloro; unite il pesce e rosolate, rigirando nel condimento.
• Bagnate con il vino e aspettate che sia evaporato; quindi, eliminate l'aglio e versate il sugo di pomodoro.
• Incorporate poca acqua calda; cospargete di menta sminuzzata e proseguite la cottura per circa 20 minuti.
• Lessate la pasta in abbondante acqua salata con 1 cucchiaio d'olio; sgocciolate e ripassate in padella con il ragù di tonno.

Domande

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Commenti

patuscha

22/06/2016

Molto semplice ma.....una delizia ...propio per l'autenticità dei sapori siculi!!!