Pulite i carciofi, eliminate il gambo e le foglie più esterne, poi tagliateli a metà ed eliminate la "barbetta" all'interno. Ricavete degli spicchi e cuoceteli al vapore per 15 minuti circa. Comunque assaggio sempre per sicurezza.
Spremete una delle arance e tenete da parte il succo, sbucciate al vivo l'altra e tagliatela a fettine. Mettete le fette di arancia e gli spicchi di carciofo in una ciotola e condite con olio, sale e il succo d'arancia tenuto da parte. Mescolate per bene.
Sistemate al centro di un piatto da portata le fette di salmone affumicato, poi alternate tutt'attorno le fettine d'arancia e i carciofi, e irrorate poi il salmone con un po' del condimento rimasto nella ciotola. Terminate con una spolverata di pepe nero.
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