Cannoli di sfoglia con crema pasticcera

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 250 ml di latte
• 2 tuorli d'uovo
• 1 bacca di vaniglia
• 60 gr di zucchero
• 30 gr di maizena
• 1 tuorlo d'uovo per la doratura
• zucchero a velo

Materiale

• carta alluminio oppure carta da forno
• Sac à poche

Preparazione

• Tagliate la pasta sfoglia a strisce da 1 cm di larghezza (se volete anche un po' più grandi)
• Piegate e arrotolate un pezzo di carta alluminio cercando di formare un cilindro
  
• Ora arrotolate la striscia di pasta soglia sul cilindro di carta alluminio. (Le 2 estremità devono essere scoperte)
• Spennellate ogni cannolo con il tuorlo d'uovo e spolverate con lo zucchero a velo. Quindi infornate per 20 minuti a 180°C. Una volta pronti, lasciateli raffreddare.
  
• La crema pasticcera
  Mettete il latte a bollire con il baccello di vaniglia inciso
  Nel frattempo mettete i tuorli in una ciotola e aggiungete lo zucchero. Sbattete con forza fin quando il composto si schiarisce e raggiunge una consistenza cremosa. Aggiungete la maizena e mescolate per bene.
• Quando il latte bolle aggiungetelo, poco a poco, al composto preparato in precedenza uova/zucchero/amido di mais. Poi rimettete tutto nuovamente nel pentolino.
  
• Scaldate a fuoco medio e mescolate in continuazione fino a quando il composto non raggiunge la densità desiderata (circa 10 minuti). Togliete il pentolino dai fornelli e coprite a contatto con la pellicola. Lasciate raffreddare per bene
• Una volta fredda, versate la crema nel sac à poche e utilizzatela per farcire i cannoli di sfoglia.
  
• I cannoli di sfoglia alla crema pasticcera sono pronti

Consigli

Quanto tempo si conservano i cannoli di sfoglia con crema pasticcera?
Un paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Con l'umidità, però, tenderanno a perdere la croccantezza quindi vi consigliamo di conservare i cannoli si sfoglia in una scatola di latta a temperatura ambiente e farcirli al momento del servizio.

Con quali creme posso farcire i cannoli di sfoglia?
Dipende dai vostri gusti, tutte le creme con una bella consistenza si adattano a questa ricetta. Se non amate la crema pasticcera vi consigliamo di provare la crema alla Nutella, la crema diplomatica o la fantastica crema al mascarpone

Come evitare che la pasta sfoglia si attacchi alla carta stagnola?
Come abbiamo già detto, sarebbe meglio utilizzare gli appositi coni in acciaio per preparare i cannoli di sfoglia. Se usate la carta stagnola potete spennellare i coni con un po' di olio o con del burro fuso

Come riempire i cannoli di sfoglia se non ho il sac à poche?
Prendete un sacchetto da congelatore, riempitelo con la crema, tagliate un angolo ed il gioco è fatto. Non vi resta che farcire i cannoli di sfoglia!

Attrezzatura da cucina

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