Filetti di cernia con pomodorini e olive

Ingredienti

• 4 filetti di cernia
• 10-15 pomodorini ciliegia
• 50 g di olive nere denocciolate
• 1/2 bicchiere di birra
• 2 cipollotti
• olio e.v.o.
• sale,pepe
• alcune foglie di basilico
• qualche cucchiaio di brodo di pesce o di verdura

Preparazione

• In un tegame con olio rosolare i cipollotti tritati con i filetti i cernia, facendoli rosolare bene per circa 5-6 minuti; aggiungere i pomodorini e le olive divisi a metà, continuare la cottura per altri 2-3 minuti.
• Sfumare con la birra a fuoco vivo,bagnare con poco brodo e portare a cottura per altri 2 minuti ,salare pepare, unire qualche foglia di basilico lavato e spezzettato e servire.
• Per un sapore più deciso aggiungere un paio di pomodorini secchi sott'olio sgociolati e tritati ric tratta da Cucina Italiana con qualche modifica.

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