Gelato alla lavanda, rosa, fior d'arancio, miele e rosolio

Ingredienti

• 100 g di zucchero
• 2 tuorli
• 2 cucchiai di miele di lavanda o di acaccia
• 250 ml di latte
• 250 ml di panna fresca
• 1 cucchiaio di rosolio di Venzone oppure gin
• fior di sale
• 1 cucchiaio di fiori di lavanda essiccati
• 1 cucchiaio di petali di rosa essiccati
• 1 cucchiaio di fior d'arancio essiccati

Preparazione

• Portate a ebollizione in una casseruola il latte, la panna, il miele e i fiori essiccati. Spegnete la fiamma, incoperchiate e lasciate a riposare per circa 20 minuti. Filtrate la preparazione.
• Lavorate i tuorli con lo zucchero e una presa di fior di sale fino a ottenere un composto cremoso, poi versate un pò di latte in tuorli, mescolate bene e poi versatevi lentamente nel composto di latte e panna, unite il rosolio e mescolate. Accendete di nuovo la fiamma e riscaldate il latte con i tuorli fino a quando il composto si addensa un pò. Trasferite il composto nel frigorifero per 12 ore.
• Riprendete il composto e trasferitelo nella vostra gelatiera.

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