Insalata di funghi

Name: Insalata di funghi
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 750 g di funghi champignon freschi; 4-5 secchi sottolio; 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato; 3 cucchiai di erbe aromatiche; olio d'oliva; 1 cucchiaio di paprica; 1-2 spicchi d'aglio; 30 cl di vino bianco; 1 limone; scaglie di Parmigiano; insalata verde

Portata principale

4 porzioni

facile

50 min

251 Kcal

I funghi sono un ingrediente molto versatile, per questo motivo vi garantiamo che sono buonissimi anche ad insalata. Provate la ricetta spiegata passo per passo.

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Fate rosolare in padella i funghi tagliati a fettine sottili con l'aglio pestato. Aggiungete i pomodori secchi tagliati a pezzettini.
Aggiungete le erbe aromatiche, la paprica, il prezzemolo, il vino bianco e un po' di pepe. Lasciate cuocere dolcemente fino a completa evaporazione del liquido.
Lasciate raffreddare, versate il succo di limone e qualche scaglia di Parmigiano prima di servire su un letto di insalata.
L'insalata di funghi è pronta!