5 motivi per mangiare più funghi

I funghi, che siano champignon, finferli o porcini, sono ricchi di vitamine e minerali essenziali. In particolare, sono una rara fonte di vitamina D, essenziale per la salute delle ossa e spesso carente nella nostra dieta. Questa vitamina è particolarmente preziosa in autunno e in inverno, quando l'esposizione al sole, la nostra principale fonte di vitamina D, è scarsa.

Inoltre, i funghi contengono vitamine del gruppo B, in particolare B2, B3 e B5, che aiutano a convertire il cibo in energia, promuovono la salute della pelle e contribuiscono alla produzione di ormoni. Sono anche ricchi di minerali come rame, selenio, zinco e ferro, essenziali per un sistema immunitario sano e per proteggere le cellule dallo stress ossidativo.

Con circa 30 calorie per 100 grammi, i funghi sono un alimento leggero ma nutriente. Contengono inoltre un'elevata percentuale di acqua (fino al 92%), che li rende un'ottima scelta per chi vuole controllare il proprio peso. Le fibre che contengono contribuiscono al senso di sazietà e alla salute dell'apparato digerente. Questa fibra insolubile aiuta a regolare il transito intestinale e a ridurre il desiderio di cibo grazie al suo effetto saziante.

I funghi sono inoltre poveri di carboidrati e grassi e ricchi di antiossidanti, il che li rende ideali per una dieta equilibrata e leggera.

Alcune varietà di funghi, come i funghi shiitake e i funghi champignon, contengono beta-glucani, fibre solubili che svolgono un ruolo di rafforzamento del sistema immunitario. Questi composti stimolano la produzione di proteine antivirali e favoriscono la riparazione dei tessuti danneggiati, il che è particolarmente utile al cambio di stagione per proteggersi dalle infezioni.

I funghi: un elisir di lunga vita? Ricchi di antiossidanti potenti, come l'ergotioneina e il glutatione, questi alimenti proteggono le nostre cellule dagli attacchi dei radicali liberi, rallentando l'invecchiamento e riducendo il rischio di malattie croniche. In particolare, varietà come maitake e reishi sono oggetto di approfonditi studi per le loro proprietà antitumorali che promettono di rivoluzionare l a prevenzione di alcune tipologie di cancro, soprattutto nelle donne.

Oltre a tutti questi benefici, i funghi sono estremamente versatili. Che li si preferisca crudi in insalata, saltati in padella, nella pasta, in una frittata o in una vellutata, possono essere adattati a un'ampia varietà di piatti. Il loro sapore umami aggiunge una profondità gourmet a tutti i tipi di ricette e la loro consistenza ricorda a volte quella della carne, rendendoli un'ottima alternativa per chi segue una dieta vegetariana o vegana.