Pasta cremosa con funghi e salsiccia

Preparazione

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  Come prima cosa pulire i funghi: tagliare la parte del gambo con la terra e strofinarli con un panno umido. Quindi tagliarli a fette sottili nel senso della lunghezza.
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  Togliere il budello dalla salsiccia e tagliare a pezzi la carne recuperata. Rosolare l'aglio in una padella con olio d'oliva, quindi aggiungere la carne di salsiccia.
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  Rosolare la salsiccia a fiamma alta per 3/4 minuti mescolando con frequenza, poi sfumare con il vino bianco.
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  Quando il vino sarà evaporato quasi del tutto, aggiungere i funghi ed un mezzo bicchiere (scarso) di acqua calda. Quindi continuare la cottura a fuoco medio per circa 10/ 12 minuti mescolando spesso.
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  Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata.
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  Quando la salsa di funghi e salsiccia è pronta, togliere lo spicchio d'aglio e aggiungere la panna. Mescolare per qualche minuto affinché si insaporisca, poi spolverare con il pepe nero e mescolare nuovamente.
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  Scolare la pasta al dente nella padella con il condimento (tenete da parte sempre un po' di acqua di cottura) e aggiungere il parmigiano grattugiato.
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  Saltare la pasta fino a raggiungere una consistenza cremosa (aggiungere acqua di cottura in caso di bisogno)
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  Impiattare e decorare con il prezzemolo fresco tritato. La pasta cremosa con funghi e salsiccia è pronta!