Spaghetti alla carbonara, la ricetta cremosa spiegata passo a passo

Preparazione

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  Come prima cosa mettete l'acqua in una pentola e salatela. Una volta a bollore iniziate la cottura della pasta
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  Nel frattempo tagliate il guanciale a listarelle
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  Rosolatelo in padella senza aggiungere materia grassa. Sarà pronto quando diventerà translucido e leggermente croccante (attenzione a non cuocerlo troppo)
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  Mettete in una ciotola l'uovo intero ed un tuorlo. Quindi sbatteteli con la forchetta o con una frusta
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  A questo punto aggiungete un paio di cucchiai di grasso rilasciato dal guanciale, il pepe ed il pecorino romano (poco alla volta). Mescolate fino ad avere un composto cremoso.
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  Quando la pasta è pronta, scolatela al dente saltatela velocemente nella padella con il guanciale (tenete un po' di guanciale da parte per la decorazione del piatto)
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  Ora togliete la padella dal fuoco e versate la crema a base di uova, pepe e pecorino sulla pasta. Quindi mescolate fino a quando tutto sarà ben amalgamato
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  Impiattate. Aggiungete una spolverata di pecorino romano grattugiato, del pepe nero macinato e qualche listarella di guanciale croccante che avete tenuto da parte. La pasta alla carbonara è pronta