Pulite e tagliate a listarelli i funghi e fateli rosolare insieme con il bacon. Lavate l'insalata, asciugatela e se necessario rompetela con le mani a pezzi non troppo piccoli. Preparate la salsa al balsamico: in un pentolino mescolate inseme l'aceto balsamico, la salsa di soia, il miele e il pepe nero macinato. Mettela sul fuoco dolce e fate sciogliere il miele, appena sciolto, spegnete il fuoco.
Preparato i piccoli panini dal preparato per il pane di IKEA. Lasciato intiepidirle e poi svuotate con molto attenzione. Montaggio: sul fondo di ogni panino mettete l'insalata, sopra versate il bacon con champignon, noci o semi di girasole, di zucca. Conditeli con la salsa, sopra mettete l'olive e il formaggio.
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