Insalata tiepida con valeriana, bacon e champignon

Ingredienti

• 140 g di rucola o valeriana
• 100 g di champignon freschi
• 100 g di bacon tagliato a cubetti
• 60 g di Parmigiano o Trentingrana
• 10 olive verde snocciolate alla salamoia
• noci oppure semi di zucca, di girasole
• 60 ml di aceto balsamico
• 2 cucchiai di miele
• 40 ml di salsa di soia
• pepe, sale

Preparazione

• Pulite e tagliate a listarelli i funghi e fateli rosolare insieme con il bacon. Lavate l'insalata, asciugatela e se necessario rompetela con le mani a pezzi non troppo piccoli. Preparate la salsa al balsamico: in un pentolino mescolate inseme l'aceto balsamico, la salsa di soia, il miele e il pepe nero macinato. Mettela sul fuoco dolce e fate sciogliere il miele, appena sciolto, spegnete il fuoco.
• Preparato i piccoli panini dal preparato per il pane di IKEA. Lasciato intiepidirle e poi svuotate con molto attenzione. Montaggio: sul fondo di ogni panino mettete l'insalata, sopra versate il bacon con champignon, noci o semi di girasole, di zucca. Conditeli con la salsa, sopra mettete l'olive e il formaggio.

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