Minestra di scarola e catalogna

Ingredienti

• 1 cipolla
• 2 costole di sedano
• 1 finocchio
• 1/2 cespo di scarola
• 1/2 cespo di catalogna
• 1l di brodo vegetale
• 150g di pecorino
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 pizzico di peperoncino piccante in polvere
• sale

Preparazione

• Tritate la cipolla e tagliate il sedano a rondelle.
• Scaldate un filo d’olio in una casseruola, trasferitevi il tritoe fatelo appassire.
• Pulite il finocchio, la catalogna e la scarola, lavateli, tagliateli a pezzetti e uniteli al soffritto preparato.
• Coprite il tutto con il brodo bollente e fate cuocere per 30 minuti.
• Unite alla minestra il pecorino a scaglie, regolate di sale e insaporite con un pizzico di peperoncino.
• Mescolate e servite subito la minestra.

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