Mini Panadas Farcite Con Le Salsicce

Preparazione

• Premessa, per fare delle panadas perfette occorre l'esperta manualità dettata da gesti antichi, a me manca (anche perchè non è un piatto tipico delle mie zone) ammetto di essermi aiutata con un piccolo trucco.
• La sera prima mettete a rosolare le cipolle affettate grossolanamente nell'olio d'oliva, aggiungete le salsicce spellate e sminuzzate, spruzzate con il vino bianco e fate cuocere, badando a non lasciare sughetto a cottura ultimata, ma solo l'olio.
• Impastate la farina con lo strutto, l'acqua e il sale. Ottenete un impasto morbido e lavorabile. Fate riposare qualche minuto. Passate più volte la pasta nei rulli, quindi posizionate allo spessore che più vi piace, stendete la sfoglia e ricavate dei dischi . Foderate le pirottine (non verranno completamente foderate ma non importa, serve solo per la forma.