Preparate un soffritto con la cipolla, nel frattempo lavate la lattuga e tagliatela a striscioline e pelate la carota col pelapatate in modo da ottenere delle striscioline anche di carota.
Buttate le verdure in padella e lasciatele stufare con un pò di cuor di brodo. Aggiungete poi le olive tagliate a rondelle.
Lessate i maccheroni di natale e quando sono pronti gettateli in padella mantecandoli con le verdure. Spolverate di grana e servire.
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