Pasta con zucca e broccoli e speck

Ingredienti

• 350 g zucca (pulita)
• 320 g Pasta
• 160 g broccoli
• 150 g speck
• 2 cucchiai panna liquida
• grana padano q.b.
• burro
• olio EVO
• sale
• pepe nero in grani

Preparazione

• Cuocete in forno la zucca per venti minuti
  N.B.: per cuocere in forno la zucca, bisogna prima tagliarla a fette ed eliminare i semi. Si avvolgono poi le fette in carta di alluminio e si passano nel forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti; poi, si aprono i cartocci e si raccoglie la polpa della zucca a cucchiaiate.
• Lessate per pochi minuti i broccoletti, già divisi in ciuffetti, in acqua bollente salata.
  Scolateli al dente e sgocciolateli bene.
• Mettete nella stessa acqua riportata a bollore la pasta, cuocetela e scolatela.
• Decorticate la zucca e frullate la polpa con 2 cucchiaiate di panna e 2 di grana grattugiato, insaporendo il tutto con un'abbondante macinata di pepe.
• Tagliate a listarelle lo speck e rosolatelo in una padella con poco olio. Condite la pasta con la salsa di zucca e con lo speck.
• Imburrate una pirofila che possa passare dal forno alla tavola e distribuitevi la pasta. Disponetevi sopra i ciuffetti di broccolo, una bella manciata di grana grattugiato e fiocchetti di burro.
• Passate la preparazione sotto il grill, per far formare una crosticina dorata in superficie: quindi, servitela ben calda.

Attrezzatura da cucina

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