Fare lessare le uova per 10 minuti in acqua bollente, poi passarle nell acqua per bloccare la cottura, sgusciarle e schiacciarle con la forchetta fino ad ottenere delle grosse briciole, ovvero l'effetto minosa.
Aggiustare di sale. Grattugiare i formaggi e mescolarli insieme, lessare la pasta tenendo da parte un po d'acqua di cottura.
Una volta scolati i fusilli condirli subito con un po di olio e una manciata di mix di formaggi, aggiungere la mimosa di uova, ancora formaggio e un po di acqua di cottura fino ad ottenere una crema densa e saporita. Servire con origano, pepe e scaglie piu spesse di pecorino.
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