Polenta con spezzatino di salsicce

Ingredienti

Per la polenta:

• 500 gr. di farina di mais
• 1litro e ½ d’acqua
• sale

Per lo spezzatino:

• 350 gr. si salsiccia o salamini
• 250 gr. di fagiolane bollite
• 4 patate di media grandezza
• 150 gr. di funghi champignon freschi
• prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• ½ cipolla
• 1 scatola di pelati
• olio d’oliva
• sale

Preparazione

• Prepariamo un soffritto con cipolla, prezzemolo e aglio che andremo a mettere in un tegame insieme all’olio, appena sfrigola, aggiungiamo la salsiccia tagliata a tocchetti e rosoliamo.
  Uniamo i funghi lavati, puliti e tagliati a fettine, i pelati schiacciati con una forchetta, le patate anch’esse a tocchetti, il sale e uniamo l’acqua sufficiente per cuocere circa un’ora. Negli ultimi dieci minuti aggiungiamo le fagiolane. Durante la cottura dello spezzatino possiamo preparare la polenta. Mettiamo al fuoco l’acqua con il sale e quando è calda, versiamo la farina di mais a pioggia mescolando con una frusta perché non si formino grumi. Cuociamo lentamente per circa mezz’ora mescolando continuamente.
  Cotta che sia, la capovolgiamo su di un tagliere coperto di carta da forno e la tagliamo a fette.
  La serviamo caldissima in piatti singoli accompagnata da questo succulento spezzatino.
  Oppure, possiamo metterla in coccottine o stampini ad anello da porzione e mettere intorno e al centro lo spezzatino. Provatela è veramente goduriosa!

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