Rigatoni alla gricia

Ingredienti

• 400 g di pasta spaghetti o rigatoni
• 200 g di pancetta a dadini
• 100 g di pecorino romano
• pepe o peperoncino

Preparazione

• Far soffriggere in una padella la pancetta con un po' d'olio e il peperoncino. Nel frattempo lessare la pasta e scolarla al dente ricordandosi di tenere da parte due cucchiai di acqua di cottura, versare la pasta nella padella insieme al pecorino e all'acqua.
• Amalgamare bene il tutto facendolo saltare in padella per due minuti, fino a che il pecorino diventa cremoso. Mettere nei piatti e se volete aggiungere un altra spruzzata di formaggio e di pepe.

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