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Rigatoni con scarola, tacchino macinato, bacon, e ricotta

Bacon è lo stesso taglio del maiale che la pancetta. Bacon è affumicato, di solito al noce americano (hickory) ma a volte al melo.

Ma bacon è crudo; non è conservato sotto sale, come pancetta o guanciale.

Il Bacon viene affettato e venduto in confezioni da una libbra (454 g).

Mantengo la confezione nel freezer. Quando la voglio usare, la tolgo dal freezer e con un coltellone seghettato, taglio in larghezza un pezzo di 1 pollice (2,5 cm). Poi, faccio sgelare il pezzo, o nel microonde o nella padel

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6 porzioni
5 min
20 min
media
  • Rigatoni con scarola, tacchino macinato, bacon, e ricotta
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Ingredienti

6

Preparazione

  • Ungete la padella.

    Aggiungere il bacon e il peperoncino.

    Quando il bacon s’indora e comincia a rosolare, aggiungete la cipolla.

    Fatela rosolare per 1 o 2 minuti, fino a quando è bionda (non bruna).

    Aggiungete l’aglio e soffriggetelo per 30 secondi.

    Aggiungete il tacchino e il pepe nero, e mescolate continuamente.

    Quando il colore rosa scomparisce, con un mestolo forato, rimuovete il contenuto solido dalla padella. (Conservate il contenuto liquido.)

    Deglassate la padella con il brodo. Aggiungete la scarola e il sale, e fate cuocere per 15 minuti. Spegnete la fiamma.

    Tornate il tacchino, ecc. dentro la padella, e mescolate bene.

    O si aggiunge la ricotta a questo punto, o la si serve a tavola, e gli ospiti individuali aggiungono la ricotta al proprio piatto, stile di famiglia.
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