Rigatoni alla gricia (ricetta originale)

Ingredienti

• 400 g di rigatoni
• 220 g di guanciale
• 120 g di pecorino romano
• 3 cucchiai di olio extra vergine
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

• In una padella con dell'olio fare soffriggere il guanciale tagliato a striscioline.
• Quando sarà abbastanza croccante, sfumare con del vino bianco.
• Scolare la pasta al dente e aggiungerla al condimento.
• Unire, poco alla volta, il pecorino grattugiato, se necessario allungare con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, mescolare il tutto per far amalgamare i vari sapori.
• Servire calda con una spolverata di pepe nero grattugiato al momento e dell'altro pecorino se lo gradite.

Attrezzatura da cucina

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