Rigatoni con salsa di peperoni e feta

Ingredienti

• 3 peperoni rossi
• 100 gr feta
• 1 cucchiaio pecorino grattugiato
• 1 cucchiaino cipollotto tritato
• 1/2 spicchio di aglio
• 10 foglie di basilico
• sale e pepe
• angostura (facoltativa)

Preparazione

• Lavate e asciugate i peperoni e metteteli nel forno a 180° finché la pelle non si stacca.
• Fateli intiepidire, togliete i picciuoli e fate scolare fuori tutto il liquido , e metteteli in una ciotola sigillata con la pellicola. Quando saranno freddi, spellateli, e salateli leggermente.
• Pesatene circa 200 grammi, fateli a pezzi e metteteli nel bicchierone del minipimer con la feta sbriciolata, l'aglio e un cucchiaino di trito finissimo di cipollotto.
• Riducete a crema fine, aggiustate di sale e pepe e aggiungete il pecorino prima dell'ultimo giro di minipimer. Condite con qualche goccia di angostura se amate il genere.
• Conditeci una pasta cotta molto al dente e guarnite con sottili striscioline di peperone e briciole di feta.

Attrezzatura da cucina

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