Risotto al blu curacao profumato al limone

Ingredienti

• 300 g di riso vialone nano
• una piccola cipolla bianca
• 2 l circa di brodo vegetale
• la scorza grattugiata di 1/2 limone
• 70 ml di blu curacao
• sale
• olio extravegine d’oliva
• una noce di burro

Preparazione

• Facciamo soffriggere brevemente la cipolla tritata finemente con un po’ d’olio e versiamo sopra il riso, facciamolo tostare per un paio di minuti, allunghiamo con un mestolo di brodo e lasciamo cuocere a fuoco vivace aggiungendo dell’altro brodo mano a mano che il riso lo assorbe.
• A circa metà della cottura uniamo il liquore e portiamo a cottura. A questo punto mantechiamo con il burro, aggiustiamo di sale e profumiamo con la scorza del limone.

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