Risotto con broccoli

Ingredienti

• 800 g brodo vegetale
• 320 g riso vialone nano
• 200 g cimette di broccoletto
• 70 g vino bianco secco
• 30 g cipolla
• prezzemolo
• capperi dissalati
• olio evo
• sale
• pepe

Preparazione

• In una casseruola fate imbiondire la cipolla tritata in 3 cuk di olio unite il riso e tostatelo per un minuto.
• Sfumate con il vino, lasciatelo evaporare poi aggiungete i broccoletti tritati.
• Dopo un minuto bagnate con un mestolo di brodo e cuocete aggiungendo il brodo mano a mano che serve.
• Frullate una cucchiaiata di capperi con 50 g di olio e 50 g di acqua ed un ciuffo di prezzemolo tritato.
• Mantecate il riso con questa salsa ai capperi aggiustate di sale e pepe, decorate a piacere con qualche cimetta di broccolo e capperi.

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