Risotto ai broccoli con yogurt e zafferano

Name: Risotto ai broccoli con yogurt e zafferano
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 3 pugni di riso arborio; 1 broccolo romanesco; acqua salata per lessare il broccolo; 2-3 cucchiai di yogurt bianco; 1/2 bicchiere di vino bianco; Zafferano in pistilli; sale e pepe

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3 porzioni

facile

55 min

360 Kcal

Ingredienti

3 pugni di riso arborio
1 broccolo romanesco
acqua salata per lessare il broccolo
2-3 cucchiai di yogurt bianco
1/2 bicchiere di vino bianco
Zafferano in pistilli
sale e pepe

Costo stimato: 3.59€ (1.2€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

Pulire il broccolo e separare le cime, farle bollire in acqua salata, scolare aldente e metterle da parte.
Prelevare qualche cucchiaio di brodo bollente ed immergerci i pistilli di zafferano.
Scaldare la pentola per il risotto e far tostare il riso.
Evitato di fare il soffritto di cipolla perché avrebbe coperto troppo il sapore delicato di tutto il resto; la prossima volta eviterò anche di sfumare con il vino bianco.
Dopo averlo sfumato, iniziare ad inserire l'acqua di cottura del broccolo, aspettando che si asciughi prima di aggiungerla.
Quando il risotto è ancora aldente, inserire i broccoli. Infine aggiungere lo zafferano con tutti i pistilli e finire di cuocere.
A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare con lo yogurt. Regolare di sale e pepe.