Spaghetti alla puttaniera

Ingredienti

• 320 gr di spaghetti
• 4 o 5 pomodori pelati
• 4 filetti di acciuga sott'olio
• 20 gr di olive nere di Gaeta snocciolate (io ho messo le taggiasche che avevo già in casa)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 1 peperoncino
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.

Preparazione

• Si trita l'aglio insieme al peperoncino spezzettato, si sciacquano i capperi per eliminare il sale in eccesso, poi si asciugano e si tritano (e io devo dirvi la verità: questo passaggio me lo sono dimenticato e li ho messi interi). Si tagliano a fettine le olive.
• Si fa soffriggere l'aglio in una padella con 3-4 cucchiai d'olio e il peperoncino. Si uniscono le acciughe e si fanno stemperare a fuoco dolce nell'olio.
• Si aggiungono anche i capperi e le olive e si lascia insaporire per un paio di minuti.
• Si versano i pomodori nella padella, schiacciandoli con una forchetta e proseguendo la cottura a fuoco moderato per circa 10 minuti.
• Si lessano gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata; si scolano bene al dente e si fanno saltare nella padella con il condimento per un minuto.
• Si leva dal fuoco e si profuma con il prezzemolo tritato finemente.

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