Uova alla flamenca

Preparazione

• Lavate la patata e cuocetela con la buccia in acqua bollente (il tempo di cottura dipende dalla varietà che utilizzate). Scolatela e tagliatela a pezzetti.
• Ora sciogliete un pezzetto di burro in una padella e fare dorare i pezzi di patata. Una volta pronta, mettete da parte in una ciotola.
  Tagliate il chorizo a pezzettini e scottatelo in padella in modo tale che andrà via il grasso. Quindi mettete da parte anche questo ingrediente.
• Adesso eliminate il grasso sciolto dalla padella e utilizzatela per rosolare la cipolla e l'aglio (a fuoco lento) aggiungendo un filo d'olio d'oliva.
• Quando le cipolle sono pronto, aggiungete la salsa di pomodoro e continuate la cottura per 5 minuti. A questo punto aggiungete anche i ceci, il chorizo e la patata a pezzetti. Aggiustate di sale e pepe e continuate a cuocere, mescolando, per altri 3/4 minuti.
• Riempite la cocotte con quello che avete nella padella e create uno spazio nel mezzo. Quindi rompete l'uovo delicatamente e versate il contenuto nel buco formato.
• Infornate per 5 minuti a 180°C. L'albume deve essere ben cotto.
• Sfornate e servite caldo. Buon appetito!