Zuppa di vongole e porri al curry

Name: Zuppa di vongole e porri al curry
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di vongole al naturale; 12 porri; 2 cucchiaini di brodo di pesce granulare; 1 cucchiaino di curry in polvere; 1 mazzetto di prezzemolo; 8 fette di pane casereccio; sale e pepe

Portata principale

4 porzioni

10 min

15 min

facile

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Ingredienti

300 g di vongole al naturale
12 porri
2 cucchiaini di brodo di pesce granulare
1 cucchiaino di curry in polvere
1 mazzetto di prezzemolo
8 fette di pane casereccio
sale e pepe

Preparazione

Pulite i porri , tagliando le estremità con le radici ed eliminando la prima fascia esterna più dura.
Conservate solo la parte bianca degli ortaggi, incideteli a croce fino a 3/4 della lunghezza e lavateli accuratamente sotto acqua fredda corrente.
Immergeteli in abbondante acqua bollente salata, cuoceteli per circa 12 minuti, poi scolateli, conservando l’acqua, e sgocciolateli con cura.
Aprite il vasetto delle vongole, sgocciolatele, versando il liquido di conservazione in una casseruola con il brodo granulare di pesce e 2dl di acqua di cottura dei porri.
Portate a ebollizione; quindi unite il curry e fate ridurre il brodo di 3/4.
Nel frattempo lavate, asciugate e tritate il prezzemolo.
Fate tostare il pane sotto il grill da entrambi i lati, facendo attenzione a non abbrustolirlo troppo.
Unite i porri e le vongole al brodo e scaldateli per circa 2 minuti.
Spolverizzate con il prezzemolo tritato e una macinata di pepe.
Ripartite la zuppetta in 4 piatti fondi o ciotole e servitela, accompagnata con delle fette di pane tostato.