Zuppa di vongole e porri al curry

Ingredienti

• 300 g di vongole al naturale
• 12 porri
• 2 cucchiaini di brodo di pesce granulare
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 8 fette di pane casereccio
• sale e pepe

Preparazione

• Pulite i porri , tagliando le estremità con le radici ed eliminando la prima fascia esterna più dura.
• Conservate solo la parte bianca degli ortaggi, incideteli a croce fino a 3/4 della lunghezza e lavateli accuratamente sotto acqua fredda corrente.
• Immergeteli in abbondante acqua bollente salata, cuoceteli per circa 12 minuti, poi scolateli, conservando l’acqua, e sgocciolateli con cura.
• Aprite il vasetto delle vongole, sgocciolatele, versando il liquido di conservazione in una casseruola con il brodo granulare di pesce e 2dl di acqua di cottura dei porri.
• Portate a ebollizione; quindi unite il curry e fate ridurre il brodo di 3/4.
  Nel frattempo lavate, asciugate e tritate il prezzemolo.
• Fate tostare il pane sotto il grill da entrambi i lati, facendo attenzione a non abbrustolirlo troppo.
  Unite i porri e le vongole al brodo e scaldateli per circa 2 minuti.
• Spolverizzate con il prezzemolo tritato e una macinata di pepe.
  Ripartite la zuppetta in 4 piatti fondi o ciotole e servitela, accompagnata con delle fette di pane tostato.

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