Zuppa di porri e patate

Ingredienti

• 4 porri non  molto grossi
• 2 patate medie
• 50 gr di pancetta
• 1,5 litri di brodo vegetale
• olio extravergine
• sale, pepe
• 1 peperoncino
• formaggio parmigiano grattugiato
• crostini di pane abbrustoliti

Preparazione

• Far rosolare in una pentola con 4 cucchiai d'olio la pancetta a dadini, il peperoncino e i porri tagliati a fettine fini.
• Dopo 5 minuti unire anche le patate pelate e tagliate a dadini, far rosolare qualche minuto, poi mettere il brodo caldo e continuare la cottura per circa 20-25 minuti.
• Servire con crostini di pane abbrustoliti, una spruzzata di pepe macinato al momento, un filo di olio ed il parmigiano grattugiato.

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