Zuppa di porri e cipolle borettane

Ingredienti

• 2 porri
• 4 borettane
• 3 patate medie
• 2 cucchiai di yogurt greco
• 1 bicchiere di vino bianco
• 500 ml di brodo vegetale
• olio
• sale
• noce moscata

Preparazione

• Pulite i porri e affettateli.
  Sbucciate le patate e riducetele a tocchetti.
  Tagliate le cipolle a fettine.
• In una pentola mettete due cucchiai di olio poi aggiungete i porri, le patate e le cipolle.
• Cuocete fino a quando i porri non diventano trasparenti.
  Aggiungete il bicchiere di vino bianco.
• Fate evaporare e versate nella teglia il brodo vegetale caldo.
  Cuocete fino a quando le patate non risultano morbide.
• Se la zuppa risultasse troppo liquida cuocete fino a far ridurre il liquido di cottura.
• Frullate con un mixer o con un frullatore ad immersione.
  Mettete i due cucchiai di yogurt e mischiate il tutto.
• Aggiungete del sale e pepe e un pizzico di noce mocata.
  Servite con dei crostini o pane tostato.

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