Zuppa di porri e cannellini

Ingredienti

• 2 porri
• 2 patate
• 1 scatola fagioli cannellini (già cotti)
• 1 rametto di rosmarino
• sale q.b.
• pepe q.b.
• peperoncino q.b.
• Olio EVO q.b.
• una manciata abbondante di nocciole

Per accompagnare:

• crostini di pane

Preparazione

• Tagliate i porri a striscioline sottili, anche la parte verde. Fateli stufare qualche minuto in una pentola grande, con poco olio, tenendo mescolato.
• Versate nella pentola dell'acqua calda (io sono andata a occhio, saranno state circa 4 tazze) e portate a ebollizione.
• Unite alla zuppa le patate tagliate a cubetti, i cannellini, il rosmarino tritato.
  Aggiungete un po' di sale grosso (circa 2 cucchiai, regolatevi voi assaggiando ogni tanto), un po' di pepe e un pizzico di peperoncino.
• Fate cuocere a fuoco dolce per 25-30 minuti.
  A fine cottura passate tutto con il mixer fino ad ottenere una crema omogenea.
• Poco prima di servire fate tostare qualche minuto le nocciole in padella (ci vuole poco, quando sentite che iniziano a profumare sono pronte), tagliatele grossolanamente e distribuitele direttamente nei piatti, insieme a un bel giro d'olio.
• Io ho accompagnato la zuppa con dei cubetti di pane caldo croccante.
  Buona e riscaldante!

Attrezzatura da cucina

Attributi:

Domande

Foto dei membri

Commenti