Zuppa di porri, latte di cocco e curry

Name: Zuppa di porri, latte di cocco e curry
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 cucchiaio di olio d'oliva; 1/2 cipolla; 500 gr di porri; Sale q.b.; Pepe q.b.; 1 cucchiaio di curry (abbondante); 200 ml latte di cocco; Coriandololo fresco; Arachidi

Antipasto

2 porzioni

facile

40 min

508 Kcal

Cremosa e facile da preparare. Questa meravigliosa zuppa dal gusto esotico è un'idea perfetta per la vostra cena. Provatela subito e fateci sapere cosa ne pensate!

Ingredienti

1 cucchiaio di olio d'oliva
1/2 cipolla
500 gr di porri
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 cucchiaio di curry (abbondante)
200 ml latte di cocco

Per la decorazione:

Coriandololo fresco
Arachidi

Costo stimato: 4.44€ (2.22€/Porzioni)

Materiale

Frullatore

Preparazione

Preparazione10 min

Cottura30 min

Scaldate dell'olio in una pentola e soffriggete i porri e la cipolla.
Aggiungete il sale, il pepe ed il curry. Quando gli ortaggi vi sembrano cotti, aggiungete il latte di cocco e lasciate in cottura per qualche minuto.
Adesso coprite il tutto con l'acqua e continuate la cottura per 30/35 minuti. Passato questo tempo, frullate la preparazione.
Per ultimare il piatto potete aggiungere qualche foglia di coriandolo fresco e delle arachidi tritate. Pronto!