Cookies Vegani con Okara di mandorle, la ricetta vegana e senza glutine da provare subito!

Name: Cookies vegani con okara di mandorle, la ricetta vegana e senza glutine da provare subito!
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 100 gr okara di mandorle; 150 gr di farina senza glutine; 80 gr de zucchero di canna; 1 cucchiaino di lievito istantaneo; 30 ml olio d'oliva; 90 ml di latte di mandorla; 50 gr di pepite di cioccolato fondente; 1 pizzico di sale

Se avete provato a preparare il latte di mandorla a casa vi sarete resi conto che, dopo il filtraggio, rimane una polpa bianca e farinosa. Viene chiamata Okara ed è un ingrediente che viene utilizzato per diverse preparazioni. Noi oggi l'abbiamo usato per preparare dei favolosi cookies vegani e senza glutine, seguite il procedimento spiegato passo a passo ed il video tutorial a fondo pagina per realizzarli anche voi a casa.

Snack

6 porzioni

10 min

12 min

facile

337 Kcal

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3
60

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Video

Ingredienti

100 gr okara di mandorle
150 gr di farina senza glutine
80 gr de zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito istantaneo
30 ml olio d'oliva
90 ml di latte di mandorla
50 gr di pepite di cioccolato fondente
1 pizzico di sale

Costo stimato: 3.08€ (0.51€/Porzioni)

Materiale

Ciotola
Carta da forno
cucchiaio

Preparazione

Una volta filtrato il latte di mandorla, resterà una polpa bianca e farinosa (Okara). Cercate di renderla più asciutta possibile, poi mettetela in una ciotola.
Aggiungete la farina, lo zucchero, il lievito istantaneo, il sale e mescolate.

A questo punto aggiungete l'olio d'oliva ed il latte, quindi mescolate nuovamente. Poi incorporate le pepite di cioccolato e impastate con le mani.
Ora, aiutandovi con un cucchiaio, formate delle sfere uniformi e adagiatele su una teglia ricoperta da carta da forno. Appiattitele per formare i cookies.
Infornate per 12 minuti a 180°C.
Lasciate raffreddare e servite. I cookies vegani sono pronti!

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Consigli:

Come conservare i cookies vegani?
Potete metterli in una scatola in latta per 5/6 giorni

Posso sostituire la farina senza glutine?
Sì, potete usare la farina 00. Chiaramente non sarà più una ricetta gluten free

Cosa posso utilizzare al posto del cioccolato fondente?
Potete preparare questi cookies vegani con delle nocciole tritate

Come preparare il latte di Mandorla a casa?
Sul nostro sito trovate il procedimento spiegato passo a passo. Date un'occhiata!

Dove comprare l'okara?
È possibile trovarla in negozi specializzati in alimenti biologici o naturali, altrimenti potete prepararla a casa come abbiamo fatto noi

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Calorie: 337Kcal

Carboidrati: 36g
Lipidi: 16.4g
Grassi saturi: 3g
Proteine: 8.5g
Fibre: 3.8g
Zucchero: 17.7g
ProPoints: 9
SmartPoints: 12

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (84g)

Vegetariano

Senza uova

Attrezzatura da cucina

Petitchef_IT

Foto

Cookies Vegani con Okara di mandorle, la ricetta vegana e senza glutine da provare subito!

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Domande:

Posso sostituire il cioccolato con uvetta?

Rispondere:

Sì, è possibile usare l'uvetta ma c'è bisogno di lasciarla in ammollo in acqua, a temperatura ambiente, per 15 minuti. Successivamente va scolata, asciugata ed incorporata all'impasto.

Commenti dei membri:

Riccardo, 19/01/2022

Ciao! Quale farina/mix di farine senza glutine è raccomandata? Ho provato con la farina d’avena e l’impasto rimane umido, impedendomi di farne delle palline. Per il resto i biscotti sono venuti buonissimi.. ricetta fantastica !!!

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Risposta Petitchef:

Ciao Riccardo, ti consigliamo di provare con la farina di riso. Facci sapere! :-)

Alessandra, 11/11/2020

Buongiorno, ieri ho creato questi buonissimi biscotti, ho però usato della farina normale. Dopo aver miscelato tutto, l'impasto era troppo umido per poterlo lavorare con le mani nonostante l'okara fosse piuttosto asciutta, allora ho aggiunto ancora farina ma alla fine comunque li ho messi a cucchiaio sulla carta forno. Sono venuti molto bene comunque ma mi chiedevo se variando la farina avrei dovuto cambiare le dosi per riuscire a lavorarli con le mani. Grazie :)

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Risposta Petitchef:

Ciao Alessandra, la composizione della farina senza glutine è senza dubbio diversa ma è comunque un po' strano che l'impasto ti sia venuto molto umido. Il latte di mandorla che hai usato era forse troppo fluido? Hai rispettato le dosi indicate nella ricetta? Facci sapere ;-)

28/06/2020

Mi piacciono molto sia le ricette vegetariane che vegane e, apprezzatissima la menzione dei valori nutrizionali.

Ho cucinato questa ricetta (1) (0) Abuso

Risposta Petitchef:

Benissimo!
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