Raviola di ricotta, tipica colazione catanese

Ingredienti

Per l'impasto:

• 1 kg. di farina 00
• 200gr strutto (o margarina)
• 200 gr. zucchero
• 30 gr lievito
• 10gr di sale
• acqua q.b. (per impastare)

Per il ripieno alla ricotta:

• 1kg di ricotta
• 300gr di zucchero
• cannella in polvere

Per friggere:

• Olio di semi

Per decorare:

• zucchero semolato

Preparazione

• Prepariamo la ricotta (meglio usare quella del giorno prima per far scolare bene il liquido, deve essere abbastanza dura) aggiungendo aggiungi 300 gr di zucchero e mescolando bene con frusta. Poi aggiungete la cannella in polvere.
• Per l'impasto:
  Mescolate tutti gli ingredienti e fate lievitare l'impasto per circa 30 minuti, poi preparate
  delle palline da stirare (oppure prima preparare le palline e poi lasciarle lievitare )
• Ora mettete in ogni pallina un cucchiaio di ripieno alla ricotta (ricordate che la preparazione non deve essere troppo liquida). Quindi richiudete aiutandovi con le dita.
• Friggere in olio bollente. Scolatele su carta assorbente e quando si saranno raffreddate spolverate con lo zucchero semolato. Le Raviole di ricotta catanesi sono pronte!

Attrezzatura da cucina

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