Bicchierini di ceci e salame

Preparazione

• Lavate i ceci e tenerli a bagno in acqua fredda per una notte sgocciolarli e trasferirli in una pentola con abbondante acqua fredda pulita.
• Cuocere i ceci a fuoco basso per almeno 2-3 ore, o finchè saranno teneri.
• Salare solo a fine cottura e lasciarli intiepidire nel liquido di cottura.
• Se non si ha tempo ceci in scatola. A questo punto sgocciolare i ceci e metterli ad insaporire in padella con aglio e rosmarino, far cuocere per 5 minuti, eliminare l'aglio e il rosmarino, frullare i ceci con il minipimer fino a ridurli in crema, aiutandosi con un poco d'acqua di cottura.
• Tagliare il salame a dadini e comporre il bicchierino. Distribuire in ogni bicchierino una cucchiaiata di crema di ceci, sopra mettere un po di dadini di salame, guarnire con un ciuffetto di rosmarino e sono pronti.