La Crescente alla mortadella

Preparazione

• Tritare grossolanamente con un coltello da cucina la mortadella o l'affettato scelto.
• In un contenitore fare sciogliere il lievito di birra nei 250 g di acqua.
• Su di una spianatoia versare la farina a fontana e disporre al centro tutti gli ingredienti.
  Impastare velocemente il tutto in modo che essi siano ben amalgamati, formare una palla con l'impasto e fare lievitare, coperto ed all interno di una ciotola, per 50-60 minuti circa.
• Trascorso questo tempo stendere la pasta, senza rilavorarla con uno spessore di circa 1,5 cm.
• Trasferire l'impasto su di una teglia, pizzicarlo con la punta delle dita e col taglia pasta tracciare sulla superficie dei rombi.
• Spennellare con un uovo sbattuto e fare di nuovo lievitare per altri 50 minuti, il volume dovrebbe quasi raddoppiare.
• Cuocere nel forno già caldo a 210° per 40-45 minuti.
  Sfornare e lasciare raffreddare su di una griglia.