TORTA SALATA CON RAPE E MORTADELLA

Preparazione

• È un esperimento, secondo me proprio ben riuscito, per utilizzare un ortaggio che sta andando in disuso.
• Lavare, sbucciare e tagliare le rape a dadoni, stufarle in un misto di latte e acqua, unendo nella pentola sale, pepe e un filo d'olio.
• Una volta cotte, ma ancora sode scolarle e lasciarle intiepidire. In una ciotola schiacciare con una forchetta la ricotta e mescolarla con le uova intere, una grattatine di noce moscata, il prezzemolo trito e un pizzico di sale. Unire le rape.
• Stendere la pasta base in una teglia e disporre le fette di mortadella sul fondo, sovrapponendole in modo da ricoprirlo.
• Versare il misto di uova, ricotta e rape e pareggiare.Cospargere la superficie di semi di sesamo leggermente tostati.
• In forno a 180 gradi fino a cottura.