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Cotti in friggitrice ad aria
Ogni anno, sempre la stessa storia: a Pasqua le nostre casa (soprattutto quelle dove ci sono tanti bambini) si riempiono di uova di cioccolato. Non sempre si riescono a consumare in fretta quindi c'è bisogno di conservarle nel modo giusto, perché sprecarle sarebbe un peccato.
Ecco l'errore che facciamo tutti: mettere in frigo le uova di Pasqua, soprattutto quando durante il periodo pasquale le temperature sono più alte. Vedendo le belle giornate di di sole, pensiamo subito che il cioccolato si scioglierà se si lascia a temperatura ambiente in credenza quindi passiamo subito all'opzione frigorifero.
Il problema è che il freddo è un grande nemico del cioccolato perché gli fa perdere tutto il sapore. Inoltre, con la condensazione dell'acqua e quindi dell'umidità, lo zucchero si cristallizzerà formando delle piccole macchie sulla superficie del vostro cioccolato. Niente di grave per la salute, ma il gusto ne risente molto.
Il nostro consiglio è di metterlo in frigorifero solo se le temperature sono davvero elevate (tipo in piena estate). In questo caso, purtroppo, non abbiamo tanta scelta. Quindi, nel caso, taglialo a pezzi e sistemalo in un contenitore ermetico poi toglilo dal frigo un po' di tempo prima di mangiarlo in modo tale che ritrovi il sapore originario.Il cioccolato è un alimento poco deperibile, tuttavia per conservarlo a temperatura ambiente vi consigliamo di avvolgerlo nella carta da forno e sistemarlo in un posto asciutto e al riparo dalla luce (in una credenza sarà perfetto). La temperatura ideale deve oscillare tra i 12 et 18°C.
Dipende dal tipo del cioccolato. Il cioccolato fondente è quello che che si conserva più a lungo (fino a 2 anni) ed è quello più semplice da riutilizzare ance per altre preparazioni come ganache, mousse o cioccolatini fatti in casa. Il cioccolato al latte massimo 1 anno mentre il cioccolato bianco "solo" 6 mesi.
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