Biscotti al vino e uvetta

Ingredienti

• 90 g di uvetta
• 225 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 100 g di zucchero
• 60 g di burro
• 1 uovo leggermente sbattuto
• 3 cucchiai di vino bianco
• scorza grattugiata di un limone (io ho usato 1 arancia)
• un pizzico di sale

Preparazione

• Far ammorbidire l'uvetta in un po' di acqua tiepida per 10 minuti.
• In una ciotola setacciate la farina con il lievito e aggiungete il sale.
• Unite lo zucchero e il burro, lavorando con le dita per ottenere un impasto sabbiato.
• Incorporate l'uovo, il vino e la scorza grattugiata del limone. Impastate e aggiungete l'uvetta scolata ed asciugata.
• Formate una palla che andrà avvolta nella pellicola e riposta in frigo per 30 minuti.
  Accendete il forno a 200 °C.
• Riprendete la pasta e stendetela con il mattarello, raggiungendo uno spessore di 1/2 cm. ritagliate i biscotti, disponeteli su una teglia rivestita con carta forno e infornate per 12/15 minuti, fino a doratura.

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