Cheese cake di ricotta e miele

Ingredienti

1) Ecco la ricetta :

• farina 00 200 g
• farina semola rimacinata 60 g
• latte 120 g
• strutto 60 g
• zucchero semolato 50 g
• sale, un pizzico
• 2)
• Ricotta di pecora g: 350
• uova n° 2
• i semini di mezza stecca di vaniglia
• scorza grattugiata di un limone
• zucchero semolato 120 g
• uvetta sultanina 50 g
• pinoli 20 g
• noci frantumate 20 g
• miele 25 g

Preparazione

• Mischiare le farine, disporle a fontana con al centro lo strutto e lo zucchero, iniziare quindi ad impastare come per fare una frolla, quindi piano piano unire il latte e seguitando ad impastare.
• Ottenere un composto liscio, morbido, omogeneo ed elastico che andrà riposto in frigorifero per almeno 1 ora e mezza.
• Amalgamare e riporre in frigorifero. Quando la pasta è pronta, stenderla sottilmente e foderare degli stampini piccoli che andranno ben riempiti con la farcitura alla ricotta.
• Ripiegare i bordi della pasta, infornare a 170/180°C. per circa 30 minuti o fino a quando l'impasto non si sia dorato.
• Togliere dal forno, spolverizzare con poco zucchero a velo e irrorare con poco miele. Servire e degustare i Cheese Cake ancora tiepidi.

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