Ciambellone americano o chiffon cake di ivana

Ingredienti

• 12 albumi
• 300 gr. di farina
• 400 gr. di zucchero
• 2 bustine di cremor tartaro
• 1 pizzico di sale

Preparazione

• Montare a neve fermissima gli albumi insieme al cremor tartaro ed un pizzico di sale, li ho lavorati per circa 10 minuti poi aggiungere 100 grammi di zucchero e sbattere ancora qualche minuto.
• Setacciare insieme la farina e il resto dello zucchero, unirlo agli albumi poco alla volta e lavorarlo con un cucchiaio di legno cercando di non smontare gli albumi.
• Versare l'impasto in una tortiera per ciambellone americano , assolutamente da non imburrare!
• Cuocere in forno a 180° per circa 40 - 45 minuti , e poi far raffreddare rovesciato , dopo raffreddato , staccarlo delicatamente dallo stampo con la lama di un coltello e spolverare con zucchero a velo.

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