Cominciamo con il montare i tuorli con lo zucchero. Unire l'olio, l'acqua e il succo di limone. Frullare nel mixer le mandorle e versare nel boccale anche la farina setacciata precedentemente con il lievito e il pizzico di sale e mescolare ancora per pochi secondi.
A cucchiaiate unire la farina e la polvere di mandorle mescolando con cura. Unire in ultimo le chiare montate a neve fermissima con un pizzico di sale e mescolare delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non farle smontare.
Versare il tutto in uno stampo con foro centrale ben imburrato ed infarinato, ma se si preferisce la forma classica della torta va bene lo stesso ma la decorazione in questo caso dove la mettete.
In infornare in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 20 minuti.
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