La farina di grano (o di frumento) è spesso un'ingrediente fondamentale per la preparazione di dolci ma è possibile farne a meno soprattutto se abbiamo bisogno di preparare ricette senza glutine. La farina tradizionale viene solitamente sostituita con frutta (sia secca che fresca), con la ricotta, con lo yogurt o con l'amido di mais: tutti ingredienti gluten free che daranno una consistenza perfetta ai dolci.
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