Mini - cake alla zucca e amaretti

Ingredienti

• 250 grammi di zucca cotta al vapore
• 250 grammi di farina 00
• 100 grammi di zucchero
• 1/2 bustina di lievito
• 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
• 1 uovo
• 70 grammi di burro fuso
• 40 grammi di amaretti
• 1 yogurt naturale hand made

Preparazione

• Frullate la zucca con gli amaretti, aggiungete poi tutti gli altri ingredienti e mescolate velocemente, versate il composto nelle forme che più vi piacciono io avevo 3 forme da mini cake e 3 formine ovali, sono usciti anche due muffin, a piacere potete mettere il tutto anche in uno stampo grande da plucake.
• Fate cuocere per circa 20/30 minuti in forno a 180°, provate con lo stecchino, l'interno deve risultare asciutto ma non secco. Spegnete il forno lasciate ancora 5 minuti con il forno semi chiuso , toglieteli dal forno e lasciateli riposare 5 minuti, poi levateli dagli stampini e metteteli sulla griglia a raffreddare.

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