Mini strudel di zucca e ceci

Ingredienti

Per la brisèe all'olio:

• 250 g di farina 00
• 70 g di olio EVO
• 50 ml di acqua freddissima
• un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 60 g di ceci secchi
• 200 g di zucca
• una cipolla
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• pepe
• sale
• olio qb

Preparazione

• Disponete la farina a fontana e al centro mettete l'olio, l'acqua ed il sale. Iniziate ad impastare gli ingredienti fra di loro, impastate velocemente fino a quando avrete una pasta liscia ed elastica. Avvolgetela nella pellicola e mettetela a riposare in frigo per almeno un paio d'ore.
• Per prima cosa lessate i ceci. Se sono di quelli secchi metteteli a bagno la notte precedente e poi lessateli in abbondante acqua fino a cottura.
• Pulite la zucca eliminando la buccia e tagliatela a tocchetti. Affettate finemente una cipolla di medie dimensioni e mettetela a soffriggere in una padella con 4 cucchiai d'olio, quando comincia ad imbiondire aggiungete la zucca e lasciatela soffriggere per una decina di minuti. Aggiungere un bicchiere d'acqua e lasciate stufare per almeno 20 minuti, poi aggiungere i ceci, salate, pepate e lasciate insaporire per una decina di minuti (nel caso riaggiungere un po' d'acqua). Fate freddare e mescolate con il formaggio.
• Prendete la pasta dal frigo e stendetela sottilmente, tagliatela a rettangoli. Mettete un cucchiaio di ripieno al centro di ogni rettangolo e ripiegate le estremità del lato lungo verso il centro. Sigillate i lati corti e spennellate con del latte. Coprite con dei semi di papavero ed infornate a 180° statico per 25 minuti, ponendo la teglia a circa metà altezza. Prima di servirli lasciateli intiepidire per una decina di minuti!

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