Pane con uvetta

Ingredienti

• 350 g farina
• 130 ml latte
• 100 g uvetta
• 70 g g burro
• 60 g zucchero
• uovo
• 1 + 1 per spennellare
• 15 g zucchero vanigliato
• 10 g lievito fresco
• 1 pizzico di sale

Preparazione

• Intiepidire il latte e farci sciolgiere in lievito.
  Far sciogliere il burro emettere l'uvetta a bagno in acqua tiepida.
• Versare, sulla spianatoia o nella planetaria, la farina, lo zucchero, il sale, in mezzo, versare l'uovo sbattuto (1) e il burro fuso.
• Aggiungere poco a poco il latte con il lievito, e impastare man mano, poi per 10 minuti a mano, in modo da ottenere un impasto da pane piuttosto compatto e che non colli.
• L'uvetta, sgocciolata e strizzata, va aggiunta all ultimo minuto del tempo indicato, si impasta finchè l'uvetta sia ben incorporata.
• Sistemare la palla di impasto in un ciotola capiente, chiudere con della pellicola, e sistemare al frigorifero per una notte intera.
• La mattina dopo, reimpastare e deporre l'impasto in una forma da plumcake rivestita con cata da forno.
  Lasciar lievitare, a coperto e a temperatura ambiente, per un ora.
• Spenellare con un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte, poi infornare a 190-200°C per circa 40 minuti.
  Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di tagliare.

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