Plum cake con canditi e uvetta

Ingredienti

• 2 uova
• 250 grammi di farina speciale per torte
• 150 grammi di zucchero
• 100 grammi di burro morbido
• 100-150 ml. di latte
• 100 grammi di canditi misti a pezzettini
• 100 grammi di uvetta passa
• scorza di limone non trattato grattugiata
• Un pizzico di sale
• mezza bustina di lievito in polvere per dolci

Preparazione

• Preparazione dei plum cake : Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida per circa 30 minuti, poi scolatela, asciugatela e infarinatela insieme ai canditi.
• In una ciotola lavorate con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, aggiungete le uova, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale, aggiungete man mano la farina setacciata, versando il latte poco a poco.
• Aggiungete il lievito setacciato e per ultimo i canditi e l'uvetta infarinati, amalgamate bene il tutto e versate il composto in uno stampo a cassetta imburrato e infarinato di 25×11 cm. e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora.
• Togliete il plum cake dal forno e con uno stecchino verificate se l'interno è asciutto, lasciate raffreddare e servite.

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