Ammorbidite le albicocche essicate nel latte. Strizzatele, tagliuzzatele e infarinatele.
In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, quando l'impasto sarà ben spumoso aggiungete la farina, il lievito, l'olio, il latte, il pizzico di sale.
Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto ben cremoso, a questo punto aggiungete le albicocche.
Imburrate e infarinate uno Stampo da Plum Cake Ballarini e versateci il composto.
Tagliate la mela a fette e sistematele sopra il dolce accavallando le fette tra loro e immergendole leggermente nell'impasto.
Cuocete in forno caldo a 180° per 25 minuti circa funzione termoventilato. Sfornate e assaggiate.
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