Fare la fontana con la farina e lo zucchero. Rompere al centro le uova, mettere il burro sciolto e la scorza di limone. Distribuire il lievito sopra la farina.
Impastare il tutto e se serve aggiungere un pochino di latte. Tirare una sfoglia non troppo sottile. Ricavare dei dischi con uno stampo oppure con una tazza da te, come faceva la mamma quando io ero piccola.
Mettere un pochino di marmellata al centro del disco, chiudere le raviole senza spingere i bordi, appoggiandole soltanto, cercando di portare il lembo superiore oltre a quello inferiore.
Cuocere in forno a 250° per 10 minuti. Far raffreddare le raviole e poi bagnarle nell'alchermes e poi nello zucchero semolato.
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