Cozze al pomodoro

Ingredienti

• 1 kg di cozze circa
• 2 spicchi di aglio
• prezzemolo
• olio
• pepe nero
• 5/6 pomodorini pachino
• vino bianco

Preparazione

• Prima di tutto è importante lavare bene le cozze( Io non me le faccio mai pulire in pescheria)
• Dopo averle lavate, mettete in una pentola capiente e fatele aprire coprendo con un coperchio la pentola.
• Quando si saranno aperte dovrete togliere la parte del guscio a cui non è attaccata la cozza. Il liquido di cottura dei molluschi dovete filtrarlo. Userete circa un mestolo.
• In un’altra padella capiente mettete l’olio, i 2 spicchi di aglio, una parte del prezzemolo e fate soffriggere. Aggiungete quindi il mestolo di acqua delle cozze filtrata e mezzo bicchiere di vino bianco.
• Fate cuocere quindi per circa 5/6 minuti e aggiungete i pomodorini tagliati. Cuocete ancora per 3 minuti e adagiate una per volta le cozze.
• Aggiungete il pepe nero e fatele insaporire. Infine con un leggero trito di prezzemolo, servitele calde

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